carpaccio de thon

Carpaccio de thon                                    

Ingrédients pour 6 personnes : 600g de longe de thon rouge, 1 cuil à soupe de Worcestershire sauce, 4 cuil à soupe de sauce soja, 5 cuil à soupe de nuoc-mam, 3 gousses d’ail, 1 cuil à café de miel d’acacias, le zeste et le jus d’un citron vert, gingembre frais (quantité selon votre goût)

La veille : Mettre la longe de thon une heure au congélateur. La découper en tranches très fines. Dans un bol mélanger les sauces, le miel, les zestes et le jus du citron vert, les gousses d’ail et le gingembre pelés et coupés très finement. Verser le tout sur les tranches de longe de thon. Mélanger avec précaution. Faites attention à ne pas écraser les tranches. Filmer le tout et mettre au frais.

Server le lendemain sur une belle ardoise avec une petite salade de mesclun à côté