Vous êtes encore nombreux à venir sur ce blog mais je ne l'alimente plus car j'en ai ouvert un autre : www.lesateliersdesam.over-blog.com . Venez le découvrir! Une bonne année à vous tous!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'ai ouvert un nouveau blog culinaire http://lesateliersdesam.over-blog.com
Venez nombreux!!!! Merci
Ouverture des cours de cuisine
Cours de cuisine 1 – Les Ateliers pour enfants : groupe de 6 enfants maximum : Groupe de 7 à 10 ans : le deuxième mercredi du mois Groupe de 11 à 16 ans : le quatrième mercredi du mois Préparation des plats puis dégustation de 14h00 à 16h00 Tarif : 10€ par enfant. Merci de réserver votre place aux cours au 06 17 95 27 11 Définition : apprendre à évoluer dans une cuisine et à concocter des petits plats ou des gouters pour sa famille Planning février 2011 : *mercredi 2 février et 16 février : gateau au chocolat façon rapido, pain de mie en tartelette choco-chantilly, croques-blinis salés et sucrés 2 – Les Cours de cuisine pour adultes : groupe de 7 personnes maximum : Préparation du menu de 9h30 à 12h30 Dégustation ensemble Tarif : 40€ par personne Merci de réserver votre place aux cours au 06 17 95 27 11 Définition : préparer un repas avec idée de déco table Planning février 2011 * jeudi 3 février : Menu : carpaccio de thon, poulet au sauternes et polenta grillée, tiramisu aux deux citrons Déco table : une table de Saint Valentin *jeudi 17 février : Menu : trio de verrines (boudin-pommes, mini-salade landaise, ratatouille revisitée), tartare de poissons, tulipe de mascarpone citronné et fraises au caramel de balsamique Le paiement des coures se fait à la réservation…
Carpaccio de thon 
Ingrédients pour 6 personnes : 600g de longe de thon rouge, 1 cuil à soupe de Worcestershire sauce, 4 cuil à soupe de sauce soja, 5 cuil à soupe de nuoc-mam, 3 gousses d’ail, 1 cuil à café de miel d’acacias, le zeste et le jus d’un citron vert, gingembre frais (quantité selon votre goût) La veille : Mettre la longe de thon une heure au congélateur. La découper en tranches très fines. Dans un bol mélanger les sauces, le miel, les zestes et le jus du citron vert, les gousses d’ail et le gingembre pelés et coupés très finement. Verser le tout sur les tranches de longe de thon. Mélanger avec précaution. Faites attention à ne pas écraser les tranches. Filmer le tout et mettre au frais. Server le lendemain sur une belle ardoise avec une petite salade de mesclun à côté
Pétales de fleurs cristalisés
Le site internet : www.bouquetnantais.com . Jolie idée cadeau, n'est-ce pas?
Roulés au sésame et leur crème chantilly
Ingrédients : 20cl de crème liquide entière, le zeste d'un citron jaune, sel, poivre, 1 pate feuilletée, des graines de sésame
Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant 10 minutes. Préchauffer le four th6. Dérouler votre pate, parsemer de graines de sésame et faire des bandes de 15 cm de long et 5 de large. Rouler finement sur la longueur et couper en deux. Rouler la face extérieure sur des graines de sésame. Mettre au four entre 5 et 10 minutes suivant la force de votre four. Les roulés doivent être dorés.
Pendant ce temps fouetter la crème. Ajouter le sel, le poivre et les zestes de citron. Réserver dans un joli bol.
Ingrédients pour 18 bouchées : 100ml de sauternes,1 cuillère à café de confiture d'orange, 2 feuilles de gélatine, 2 tranches de foie gras, 7 tranches de magret fumé
Faites chauffer le sauternes. Eteindre le feu. Ajouter la confiture d'orange et les feuilles de gélatine. Couper en lanières les tranches de magret fumé et enrouler avec un morceaux de foie gras. Disposer vos rouleaux dans un moule à silicone pour petites bouchées ( voir tupperwaere). Verser dessus le mélange sauternes-gélatine. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. Penser à démouler les bouchée 30 min avant dégustation et les présenter sur des cuillères en porcelaine blanche ou transparentes
Tartines 
Igrédients :
1- La veille : Le pain en machine à pains : 400ml d'eau filtrée, 2 cuillères à café de sel fin, 3 cuillères à café de miel toutes fleurs,
700g de farine pour pain blanc marque U, 1 sachet de levure de boulanger
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la cuve de votre machine à pains. Je choisis le programme court car je trouve que le pain est plus moëlleux
Si vous n'avez pas le temps de faire votre pain, acheter du bon pain de campagne et découper des tranches bien épaisses.
2 - Les tartines : pommes de terre bouillies, oeufs mollets, harengs marinés (vous en trouverez d'excellents à la boutique alimentation d'Ikéa), dés de jambon, allumettes de poulet fumé, lardons fumés cuits, emmental râpé, etc...
Préchauffer votre four sur grill.Faire griller les tranches de pain au grille-pain. Disposer les ingrédients. Puis passer les tartines au four entre 10 et 15 minutes en fonction de la chaleur de votre four.
Gratin de chou-fleur vite-fait
Ingrédients pour 4 personnes :
Les bouquets de chou-fleur etles pommes de terre du consommé, 15cl de crème liquide, sel, poivre, noix de muscade, 100g d'emmental râpé
Faire préchauffer le four th7. Poser le chou-fleur dans un plat à gratin. Ajouter de la noix de muscade rapé. Saler et poivrer. Parsemer d'emmental. Au four pendant 30min
Consommé de chou-Fleur
Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de bouquets de chou-fleur surgelés Picard, 100g de pommes de terre, 1 bouillon cube volaille,sel, 140g d'aiguillettes de poulet, 90g de perles du japon
Peler et couper en morceaux les pommes de terre. Les mettre dans une grande casserole avec le chou-fleur. Couvrir d'eau. Ajouter le cube et le sel. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 20 min. Pendant ce temps émincer les aiguillettes. A la fin de la cuison du chou-fleur réserver le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat à gratin. Verser les perles du japon dans le bouillon. Remuer avec un fouet. 10 minutes plus tard ajouter le poulet. Laisser cuire encore 5 min puis éteindre et couvrir pendant 10 min. Servir chaud accompagné de tartines grillées et ailées.
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